豆腐料理能美胸是女性皆知的訊息，海鮮當然也不能不知道。或許有些人怕生蚵的腥味，豆腐料理也不知道該做些什麼了，就可以學學這道生蚵豆腐羹，兩項滑嫩的食材配在一起，相當美味唷！

• 生蚵豆腐羹－準備食材

材料：
鮮蚵100公克
嫩豆腐1/2盒
蒜頭3顆
蝦米1大匙
小白菜2株
全蛋1個
豬絞肉50公克
蔬菜濃湯用高湯600㏄

調味料：
A.鹽少許
白胡椒粉少許
香油1小匙
米酒1大匙
黃豆醬1大匙
太白粉1大匙
B.太白粉水1大匙

• 生蚵豆腐羹－作法

 

1.鮮蚵洗淨挑除蚵殼，瀝乾水份沾裹太白粉，放入熱水中汆燙撈起備用。
2.嫩豆腐切成小丁狀；蒜頭去皮切成片狀；蝦米泡水10分鐘；小白菜去蒂洗淨切小段備用。
3.起一油鍋，加入豬絞肉、作法2的蒜頭片、蝦米，以中火先爆香，再加入所有調味料A和蔬菜濃湯用高湯，再以中火煮約10分鐘。
4.作法3鍋中，加入作法1的鮮蚵、作法2的小白菜，以中火煮滾後，將蛋打散緩緩加入並攪拌均勻，起鍋前再加入太白粉水勾薄芡即可。